Cacau em pó, chocolate em pó e achocolatado. Entenda a diferença
Muitas pessoas têm dúvida sobre as diferenças entre o cacau em pó e o chocolate em pó, e também sobre qual a melhor aplicação desses ingredientes em uma receita. E até mesmo algumas pessoas na falta desses insumos acabam optando pelo achocolatado em pó.
Saber as diferenças entre estes 3 ingredientes é de suma importância. Pois, dependendo da sua receita, é interessante optar entre um e outro.
Então, vamos entender melhor sobre as diferenças e a melhor aplicação desses ingredientes:
Cacau em pó
É composto por 100% de cacau e não contém adição de açúcar, gordura ou outros componentes. Seu sabor é intenso e puro.
É o mais indicado na confeitaria, pois equilibra a quantidade de açúcar nas receitas.
Existem dois tipos: o Natural e o Alcalino.
Natural – É ácido, além de ser mais claro (meio castanho) e é o mais comum de se encontrar. Reage melhor com bicarbonato de sódio;
Alcalino – É o cacau processado, é bem mais escuro e não reage com o bicarbonato de potássio, por isso, é comum usar fermento em pó nos preparos.
Dica:
– Se a receita pede cacau alcalino, use fermento em pó;
– Se a receita pede cacau natural, use bicarbonato de sódio.
Aprenda a preparar um delicioso brigadeiro com cacau em pó.
Chocolate em pó
Composto entre 25% a 50% de cacau em pó (dependendo da marca), também contém açúcar e aromatizantes.
Dica:
Se optar por usar chocolate em pó, prefira sempre pelo com a maior concentração de cacau em pó.
Acesse nossa receita de bolo de cenoura com cobertura de chocolate aqui.
Achocolatado
Possui uma baixa quantidade de cacau e em contrapartida é rico em açúcar (cerca de 70%), aromatizantes e conservantes.
Dica:
Não é recomendado o uso do achocolatado na confeitaria, pois por conter muito açúcar desequilibra suas receitas, além de não deixar o verdadeiro sabor de chocolate nos seus doces também.
Espero que esse conteúdo tenha te ajudado a entender melhor as diferenças entre esses ingredientes tão comuns em nosso dia a dia.
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Até a próxima.
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