Brigadeiro perfeito: aprenda como fazer em 3 passos simples

Oi pessoal, hoje vou compartilhar com vocês alguns passos para fazer um brigadeiro perfeito, assim como dicas que me ajudaram muito quando comecei a fazer brigadeiros para venda e que são essenciais pra você que quer trabalhar de uma forma profissional.

Se você quer aprender como fazer um brigadeiro perfeito, acompanhe as dicas.

Vamos lá!

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Primeiro passo para um brigadeiro perfeito: Sempre escolha ingredientes de qualidade

E quando digo ingredientes de qualidade falo de:

• Leite condensado – Não pode ser aguado ou arenoso e sim suave no paladar e com consistência lisa. Sobretudo, dê preferência ao leite condensado integral;
• Manteiga sem sal (não margarina) – eu recomendo manteiga sem sal para não alterar o sabor do doce, mas ATENÇÃO sem exageros para não perder o ponto. A manteiga também vai dar mais brilho ao brigadeiro;
• Chocolate – Aqui você tem duas opções: você pode usar chocolate em pó, sempre lembrando de dissolver bem antes de levar ao fogo. Além disso, você também pode usar o chocolate em barra, porém, este chocolate deve ser NOBRE;
• Creme de leite – Deixa a consistência leve e cremosa. Sempre escolha o creme de leite de caixinha, pois contém estabilizantes e não separa o soro no calor.

Segundo passo: Cuidado com o cozimento

Aqui você deve ter muita atenção para não queimar o brigadeiro.

• Quando for levar o brigadeiro para o fogo use uma panela de fundo grosso de tamanho médio e antiaderente;
• Fique sempre mexendo e em fogo baixo, pois o chocolate é delicado e queima com facilidade;
• O ideal é utilizar uma espátula de silicone reta embaixo;
• O ponto do brigadeiro é quando ele desgruda completamente do fundo da panela.

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Terceiro passo: Finalização

• Após desligar o fogo, continue mexendo rapidamente o brigadeiro para dar mais brilho;
• Deixe esfriar em temperatura ambiente pelo menos 2 horas e só então leve para geladeira;
• Na hora de enrolar umedeça as mãos com água e enrole;
• Sempre use granulado de boa qualidade, pois o granulado é um dos itens mais importantes na preparação de um bom brigadeiro;
• E o mais importante use a criatividade, dê a sua cara ao doce e deixe sua marca.

Entenda a diferença entre brigadeiro tradicional e o brigadeiro gourmet clicando aqui.

Por fim, espero que essas dicas tenham te ajudado a entender como fazer um brigadeiro perfeito.

Caso você queira aprender mais sobre brigadeiros te indico o curso de brigadeiros gourmet, onde você vai aprender diversas receitas e técnicas para se aprimorar cada vez mais.

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Até a Próxima!