Como fazer trufas recheadas para vender passo a passo + 6 opções de recheio
As trufas recheadas são uma excelente opção para quem quer começar a trabalhar com doces. São muito fáceis de fazer, tem baixo custo para produzir e rendem um bom dinheiro.
Uma dica essencial para fazer trufas recheadas é escolher muito bem os recheios que você vai usar na fabricação. Assim como também é muito importante estar atento à qualidade dos ingredientes utilizados na receita.
Aqui será apresentado um passo a passo, com tudo que você precisa saber para começar a fazer trufas para vender. Então vamos lá!
O que preciso para começar a fazer trufas para vender?
Fazer trufas é bem simples, apesar disso, você vai precisar de alguns utensílios que serão essenciais para a sua produção. Como:
- Formas PVC silicone para trufas no tamanho de sua preferência;
- Espátula de silicone;
- Papel manteiga;
- Bowls e tigelas de vidro para derreter o chocolate;
- Saco de confeitar para aplicação do recheio.
Melhores recheios para trufas:
Recheio de chocolate:
Ingredientes:
- 500g de chocolate fracionado ao leite ou meio amargo
- 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite
- 20g de chocolate em pó
- 10g de margarina sem sal
Modo de fazer:
- Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o chocolate em pó e misture bem.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar. Quando o recheio chegar no ponto de brigadeiro de colher, retire do fogo e deixe esfriar.
- Derreta o chocolate fracionado em banho maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos para não queimar.
- Preencha as cavidades da forma para trufas e faça uma camada de chocolate nela. Dê preferência às formas de silicone, pois elas possuem 3 partes e agilizam a produção.
- Depois que o chocolate endurecer na forma, preencha com o recheio.
- Em seguida, complete as trufas com chocolate, se atentando para não deixar nenhum buraquinho na trufa.
- Leve a geladeira e deixe endurecer, em seguida desenforme.
Recheio de Maracujá:
Ingredientes:
- 395g de leite condensado
- polpa de maracujá (2 unidades)
- 200g de creme de leite
- 10g de manteiga
- 300g de chocolate fracionado meio amargo
Modo de fazer:
- Em um liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco, bata até conseguir uma mistura homogênea.
- Derreta o chocolate fracionado em banho maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos para não queimar.
- Preencha as cavidades da forma para trufas e faça uma camada de chocolate nela. Dê preferência às formas de silicone, pois elas possuem 3 partes e agilizam a produção.
- Depois que o chocolate endurecer na forma, preencha com o recheio.
- Em seguida, complete as trufas com chocolate, se atentando para não deixar nenhum buraquinho na trufa.
- Leve a geladeira e deixe endurecer, em seguida desenforme.
Recheio de Limão
Ingredientes:
- 500g de chocolate fracionado ao leite ou meio amargo
- 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite
- 1 pacote de suco de limão
Modo de fazer:
- Em um liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco, bata até conseguir uma mistura homogênea.
- Derreta o chocolate fracionado em banho maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos para não queimar.
- Preencha as cavidades da forma para trufas e faça uma camada de chocolate nela. Dê preferência às formas de silicone, pois elas possuem 3 partes e agilizam a produção.
- Depois que o chocolate endurecer na forma, preencha com o recheio.
- Em seguida, complete as trufas com chocolate, se atentando para não deixar nenhum buraquinho na trufa.
- Leve a geladeira e deixe endurecer, em seguida desenforme.
Recheio de Leite Ninho
Ingredientes:
- 500g de chocolate fracionado ao leite ou meio amargo
- 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite
- 20g de Leite Ninho
- 10g de margarina sem sal
Modo de fazer:
- Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o leite Ninho e misture bem.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar. Quando o recheio chegar no ponto de brigadeiro de colher, retire do fogo e deixe esfriar.
- Derreta o chocolate fracionado em banho maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos para não queimar.
- Preencha as cavidades da forma para trufas e faça uma camada de chocolate nela. Dê preferência às formas de silicone, pois elas possuem 3 partes e agilizam a produção.
- Depois que o chocolate endurecer na forma, preencha com o recheio.
- Em seguida, complete as trufas com chocolate, se atentando para não deixar nenhum buraquinho na trufa.
- Leve a geladeira e deixe endurecer, em seguida desenforme.
Recheio de Prestígio:
Ingredientes:
- 500g de chocolate fracionado ao leite ou meio amargo
- 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite
- 20g de chocolate em pó
- 10g de margarina sem sal
- 50g de coco ralado
Modo de fazer:
- Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite, a margarina, o coco ralado e o chocolate em pó e misture bem.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar. Quando o recheio chegar no ponto de brigadeiro de colher, retire do fogo e deixe esfriar.
- Derreta o chocolate fracionado em banho maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos para não queimar.
- Preencha as cavidades da forma para trufas e faça uma camada de chocolate nela. Dê preferência às formas de silicone, pois elas possuem 3 partes e agilizam a produção.
- Depois que o chocolate endurecer na forma, preencha com o recheio.
- Em seguida, complete as trufas com chocolate, se atentando para não deixar nenhum buraquinho na trufa.
- Leve a geladeira e deixe endurecer, em seguida desenforme.
Recheio de Morango:
Ingredientes:
- 500g de chocolate fracionado ao leite ou meio amargo
- 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite
- 1 pacote de suco de morango
Modo de fazer:
- Em um liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco, bata até conseguir uma mistura homogênea.
- Derreta o chocolate fracionado em banho maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos para não queimar.
- Preencha as cavidades da forma para trufas e faça uma camada de chocolate nela. Dê preferência às formas de silicone, pois elas possuem 3 partes e agilizam a produção.
- Depois que o chocolate endurecer na forma, preencha com o recheio.
- Em seguida, complete as trufas com chocolate, se atentando para não deixar nenhum buraquinho na trufa.
- Leve a geladeira e deixe endurecer, em seguida desenforme.
Confira mais 15 sabores de trufas recheadas para você lucrar:
Qual o melhor chocolate para fazer trufas?
Trabalhar com chocolate é uma delícia, mas às vezes podem surgir dúvidas sobre qual o mais indicado para cada receita.
Por isso é importante conhecer os tipos de chocolate que existem e qual o melhor para preparar as trufas recheadas.
Conheça agora os tipos de chocolate:
- Chocolate Nobre:
Para trabalhar com ele, na produção de bolos ou doces (acabamento), é preciso usar a técnica de temperagem, pois se não ele não terá estabilidade e pode comprometer a finalização do doce. Quando utilizado para fazer recheios e ganache a técnica de temperagem não é necessária.
- Chocolate Fracionado:
Não precisa passar pelo processo de temperagem e resiste a variações de temperatura melhor do que o chocolate nobre. Além de ser mais barato. É indicado para banhar bombons, banhar casquinhas e outros tipos de decoração pequenas.
Com isso, podemos concluir que o mais indicado é utilizar o chocolate fracionado para fazer as casquinhas e caso seja necessário utilizar chocolate no recheio, aí sim optar pelo chocolate nobre.
Quantas trufas consigo fazer com 1kg de chocolate?
A resposta para essa pergunta vai depender principalmente do tamanho da forma que você vai utilizar para produzir a trufas.
Em um exemplo simples, se você utilizar uma forma de tamanho 45g, 1 quilo de chocolate irá render cerca de 50 a 60 trufas.
Qual o tamanho da forma de trufas para vender?
Como falamos anteriormente, o tamanho ideal para produção de trufas recheadas é a forma de 45g.
Medidas aproximadas: 30 x 25 x 6 centímetros
Peso médio: 45g
Como embalar as trufas para vender?
Quando se fala de trufas recheadas, é muito importante pensar na melhor forma de apresentação. Já que a embalagem precisa valorizar seu produto. Vamos ver as melhores formas de embalar as trufas recheadas:
- Papel Chumbo
Você pode utilizar cores diferentes para identificar cada sabor de trufa. É uma opção muito barata e muito fácil de ser encontrada.
- Caixas
Ótima opção para montar kits e vender trufas gourmet.
- Papel de bombom
particularmente uma das minhas opções favoritas, ficam simples e bonitas e tem um ótimo custo benefício.
Qual a validade da trufa?
Depende de como o recheio foi produzido. Se for um recheio cozido, como o da trufa de chocolate tradicional, por exemplo, a trufa tem uma validade de até 7 dias.
Já se o recheio não tiver ido ao fogo, como nos recheios tipo mousse, a validade é de 3 dias. Também é importante que essas trufas fiquem armazenadas na geladeira.
Pronto! Agora você já sabe como começar a fazer trufas para vender. Desde os utensílios necessários até os recheios mais vendidos. Não esqueça de se planejar muito bem antes de começar e siga essas dicas para ter bons resultados.
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Até a próxima.
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