Tabela de conversão de medidas culinárias

Pesar os ingredientes antes de preparar uma receita é fundamental. Principalmente na confeitaria, onde a quantidade exata é necessária para garantir que o produto final seja padronizado todas as vezes que for preparado. Por isso a importância da tabela de conversão de medidas culinárias.

A forma mais precisa de medir os ingredientes é utilizando uma balança digital. Mas outros recursos caseiros podem ser utilizados como colheres medidoras e xícaras medidoras, que são feitas de acordo com medidas padrão. Os copos medidores também são excelentes e facilitam medir quantidades maiores de líquidos.

As principais equivalências entre copos ou colheres são em mililitros (ml) ou gramas (g).

Medidas gerais

Farinha de trigo

• 1 xícara (chá) = 120g 
• 1/2 xícara (chá) = 60g 
• 1/4 xícara (chá) = 30g
• 1 colher (sopa) = 7,5g 
• 1 colher (chá) = 2,5g 

Chocolate ou cacau em pó

• 1 xícara (chá) = 90g  
• 1/2 xícara (chá) = 45g  
• 1/4 xícara (chá) = 22,5g  
• 1 colher (sopa) = 6g 
• 1 colher (chá) = 2g

Açúcar refinado

• 1 xícara (chá) = 180g 
• 1/2 xícara (chá) = 90g  
• 1/4 xícara (chá) = 45g  
• 1 colher (sopa) = 12g 
• 1 colher (chá) = 4g 

Açúcar cristal

• 1 xícara (chá) = 200g  
• 1/2 xícara (chá) = 100g  
• 1/4 xícara (chá) = 50g  
• 1 colher (sopa) = 13,5g 
•  1 colher (chá) = 4,5g 

Açúcar de confeiteiro

• 1 xícara (chá) = 140g  
• 1/2 xícara (chá) = 70g  
• 1/4 xícara (chá) = 35g  
• 1 colher (sopa) = 9,5g 
• 1 colher (chá) = 3g 

Amido de milho

• 1 xícara (chá) = 150g  
• 1/2 xícara (chá) = 75g 
• 1/4 xícara (chá) = 37,5g  
• 1 colher (sopa) = 9g 
• 1 colher (chá) = 3g 

Açúcar mascavo

• 1 xícara (chá) = 150g 
• 1/2 xícara (chá) = 75g 
• 1/4 xícara (chá) = 37,5g 
• 1 colher (sopa) = 10g  
• 1 colher (chá) = 3,5g 

Mel

• 1 xícara (chá) = 300g 
• 1/2 xícara (chá) = 150g 
• 1/4 xícara (chá) = 75g 
• 1 colher (sopa) = 18g 
• 1 colher (chá) = 6g  

Ovo

• 1 ovo médio = 50g
• 1 clara de ovo = 30g
• 1 gema de ovo = 20g

Manteiga

• 1 xícara (chá) = 200g 
• 1/2 xícara (chá) = 100g  
•  1/4 xícara (chá) = 50g 
• 1 colher (sopa) = 12g  
• 1 colher (chá) = 4g 

Fermentos

• 10g de fermento biológico seco = 1 colher (sopa)
• 5g de fermento biológico seco = 1/2 colher (sopa)
• 14g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (sopa)
• 5g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (chá)

Líquidos (água, óleos, chás, sucos, leite, creme de leite fresco, bebidas alcoólicas etc.)

• 240g = 240ml = 1 xícara (chá)
• 120g = 120ml = 1/2 xícara (chá)
• 60g = 60ml = 1/4 xícara (chá)
• 15g = 15ml = 1 colher (sopa)
• 5g = 5ml = 1 colher (chá)

IMPORTANTE: todas as medidas são em colheres e xícaras rasas, ou seja, depois de encher o utensílio, passa-se qualquer lâmina reta para retirar o excesso.

Por fim, espero que a nossa tabela de conversão de medidas culinárias te ajude a preparar suas receitas. E que você não tenha problemas na hora de pesar os ingredientes.

Aproveite e confira nossa receita de bolo de chocolate com uma deliciosa cobertura de ganache.

Até a próxima.